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番茄是我们日常生活中常见的一种蔬果，因其营养的丰富和独特的风味，而深受消费者的青睐。色泽优良的番茄能够更好地吸引消费者，是其重要的感官品质，直接影响消费者的选择。那么，怎么测定番茄的光泽度呢？下文为大家做了介绍。
番茄不仅是重要的世界性蔬菜作物，而且是科学研究的模式植物之一。番茄可作蔬菜或水果，由于其丰富的营养和独特的风味，备受大家的青睐。近年来，随着人们生活水平的提高，消费者对番茄的要求越来越高。色泽优良的番茄能够更好地吸引消费者，因此番茄果实表面的色泽直接影响消费者的选择，是重要的感官品质。
光泽度是番茄果实的一个重要感官品质性状。根据光泽的高低或有无可以将番茄果实分为不同类别，如高光泽、低光泽、无光泽。高光泽的番茄具有较好的商品性，能够更好地吸引消费者，因此，在高光泽度番茄果实选育的过程中，就需要对番茄表皮的光泽度进行量化，这样有利于提高番茄的商品价值，也是目前高品质番茄育种的重要目标之一。
番茄果皮的光泽度是重要的外观性状之一，也是主要的经济性状。然而，番茄果皮的光泽度是一项难以测量的外观参数，研究人员往往根据个人经验，用肉眼观察的方法评价果实的光泽度。肉眼观察的方法个人主观性较强，容易产生视觉疲劳，测量误差较大，且不适于大规模光泽度的评价，不利于企业的大批量分类。因为为了准确的量化番茄果实表皮的光泽度，且客户人眼主观评价的误差，就可以借助于光泽度仪。
不同材料表面光泽度的评价可采用多种方法，主要取决于照明光源和观察角度的不同。仪器测量通常可以采用20°、45、60°或85°角度照明和检出信号，不同材料往往采用不同角度测量，角度越大，适于检测越小光泽度值的材料。测量番茄果皮表面光泽度仪时，可选择60°角度自然光照射，适用于低光泽至中光泽材料的测定。这里推荐使用NHG60M60°微孔精密光泽度仪。其技术参数符合国家标准（GB9754）和国际标准（ISO2813），各项性能指标达到国家JJG696（镜向光泽度仪计量检定规程）一级工作机的要求。
在测定番茄果实光泽度时，外界压力会对光泽度造成较大影响。因此，在测定过程中，为了减轻外界压力的影响，应该将待测番茄自然放置在仪器测量口处。在测定不同品种番茄果实光泽度值时，无需考虑果序的差异，选取相同成熟度的果实，每个果实沿赤道面取5个点测定即可。光泽度仪在使用过程中应避免强光直射，否则影响测量准确性。仪器配带的一块标准板应该保持清洁，切勿用手指触摸表面，如表面有污溃，会导致仪器误差加大及读数不准确，可用镜头纸或无水乙醇擦拭。